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2. 加水淹过食材
冬令进补莲子薏仁鸡汤张家蓓医师这次介绍的是莲子薏仁鸡汤，不仅健脾补肾，去湿气，在冬天大鱼大肉吃比较多，让我们心火较旺盛时，还能入心经清心火，可说是冬令进补首选。
1. 挑选莲子时，应注意莲子颜色，太白的可能有漂白过。以及莲子芯对去心火效果好，建议不要去除。
常见的食补料理中，一定都会有鸡。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，是寒天滋补的佳品。它不仅能增强体质，提高身体免疫力，，还能更好地抵御寒冷，为一年的健康打好基础。
莲子薏仁鸡汤材料：半只鸡、莲子适量、薏仁适量、当归一片
湿气太重会有什么症状呢湿湿冷冷的天气总让人浑身不对劲，除了天气令人不舒服之外，脾胃的湿冷很容易导致困倦、身体四肢沉重、没有食慾、精神不济甚至引起心情郁闷，夜间睡眠易多梦、手脚冰冷、皮肤起疹、容易脚肿、脸上黏腻不舒服，甚至出现肠胃不适，腹泻现象。
天气冷飕飕总是让你手脚冻得像冰棒吗？冬天一到就是要吃姜母鸭、麻油鸡补身，冬天进补除了可用来调养虚弱体质，也可暖身应付寒冬，以及储备隔年身体能量的好时机。张家蓓医师也特别强调，在《内经》所载：「秋失其养，冬不能藏，春必多病」，显得冬季养生更为重要。
3. 开火煮至水滚
4. 若要加入蛤蛎调味，关火後将蛤蛎加入锅中，闷10分钟即可
薏仁具有健脾、补肺、清热、利湿的作用，，可去湿、利尿、消水肿。莲子入心经清心火，具有收敛、镇静安神及滋养作用，常用於烦躁不眠，及脾胃虚弱腹泻。 当归有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效。当归是中医常用药，被誉为「血中圣药」。
做法：1. 先把鸡腿、薏仁、莲子、当归依序放入锅中。
3. 公鸡比较不油，肉质Q；母鸡比较油，肉质软。如果想要鸡汤不油，可选择公鸡。
2. 鸡汤不一定要加盐巴，可改加入蛤蛎，能增加咸味，亦能让汤头更鲜美。
